３／３ ご予約について。
毎日、毎週ではありませんが、時間帯によってはお席がご用意できないこともあります。ちいさなお店ですので、特に週末にかけてはご予約いただければ幸いです。
日によっては「12時半や13時のご予約の方がいらっしゃるため、それまでのお席（11時から１時間半-２時間）であればご用意できます。」ということもありますが、基本的にはご予約が早かった方順に優遇させていただいてますので、ご理解とご協力をお願いします。
0257-21-7120
３／３ その後のメニュー。
２／２１ 独学レモンケーキ。
｜2/21
今年のキーワードの一つ「解放」
自分らしく、ほんとに生きれてるのか。
@moes_stagram
✒︎独学レモンケーキ
お菓子を焼いたこともろくにないのに、作りたくなって独学で作り続けているレモンケーキ。
嬉しいことに、食べてくれたひとのほとんどが「すんごいレモンで美味しい！」と言ってくれます。
「美味しい！」ことも勿論嬉しいですが、市販でよくある甘いような味より、このレモンレモンしている味がいいと思って作っている僕の感覚を共有できていることが嬉しいです。
最近はいろいろパーツもつくって、こうやって飾ってます。
［独学第２章］って感じです。
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話を料理全体に広げると、僕は専門学校時代、洋食専攻でした。いま家庭料理をベースにするのは家庭料理の大切さに気づいたことがきっかけです。
誰かに言われたからとかではなく、自分の感覚を信じたくなっただけです。
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いま、またそう思うことがあります。ここからが本題。
僕は料理がほんとに好きで、作りたくてたまらなく、あれだけの品目数の料理をつくってしまいます。
プレートに１２品目、やさいで言えば２５種以上を盛るというよりも丁寧に並べる感覚に近いのも僕の感覚がそうさせます。
このプレート、実に８割以上の方がオーダーして頂いてます。
誰に教わったわけでなく、独学や自分たちの気づきから生まれるものはお店側もお客さん側もお互いに大切にしたいものになるんだと僕は感じます。
反対に「右へ習え」でできたものに未来はないとも思います。
「いいなぁ」という共感から生まれるものは言うまでもなく、これとは全く違いますのでご理解を。
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そこで僕がいま感じる違和感です。
「ランチの人はドリンクセットがお得！ケーキセットがお得！」
「ほかのお店と比べて安い！」
うちも含めて柏崎でよく見かけるんです。でも新潟市へ行ったら見かけませんよ。
「ランチにはランチ代。ケーキが食べたいから勿論ケーキ代も。」
「こんなに美味しいもの食べて、こんなに気持ち良いのにこの値段は安い！」
市外ではこれが普通です。
うちも始めた当初に柏崎のカフェのいわゆる相場でランチの値段を決めました。
その頃の自分と今の自分も違いますし、カフェ界の時代も違うのでこの辺で価格を見直したいと思います。
「相場に右へ習えで自分自身の感覚で物事を見れていなかった自分がとても今ダサく感じるのです。」
＿
カフェが次々とできる時代です。食べる側も選びたい放題の時代がやってきてます。
おそらく「相場」なんて言葉がダサいのです。
それぞれが自分の感覚を信じれるようにならないと、これから僕よりも若い人たちがお店を出しづらいでしょう。
そうなれば未来は明るいとは言えません。
たった５年だけでも苦しいほど頭を抱え自分の感覚を隠して泣いてきた僕は、
未来の子たちに「柏崎でやりたいけど、柏崎では自分らしくできない。」なんて思って欲しくないんです。
もっと自分の感覚を解放できる未来が待っていてほしいんです。
柏崎市民全員に対してのコメントではありません。自分のダサさに気づいた今、自分の感覚でもう一度見直したいという思いです。
メニュー構成、価格、３月中には改めますので、よろしくお願いします。
Peace.
２／１７ ✒︎Event.
なんと10日もサボりました。笑
見てくれてた方すみません！
ただ、まいにち更新する義務感とは仲良くできないタイプの中村ですので、ご理解を。
と、ひさびさの投稿ですがお知らせになります。
ババンッ！
ついに彼と同じキッチンに立つ日がきました。
彼のことは画像から詳細を読んで欲しいなと思いますが、これだけは重ねて書かせて頂きます。
料理をしたいと思ったことで出会った友人の中で最も親しいと感じるのが彼です。
大晦日に４年間キャンプをともにし、もちろん年を越して、初日の出（登山）をしてきた仲です。
そりゃもう相性抜群でしょう。
ご予約にてお席埋まるといいなと思ってますので、ぜひ。
1ヶ月後です！
２／４ recipe.オータムポエムのナムル
✒︎２０１９．２／４（ｍ）
こんばんは。
今日は立春。
なばな のレシピカードが出ました！
菜の花のつぼみと花茎、若葉をなばなといい、春の訪れを告げる葉菜です。
ビタミン類やミネラル類を豊富にもってますが、特にビタミンＣがすごい！
野菜のなかでもトップクラスです。
で、ビタミンＣは何がいいの？
なんて、いろんな人が見てて自分が誰だか分かっちゃうSNSでは、いまさら聞けないでしょ。
ひっそりブログが役立つなぁ。
僕にも誰にも見てることが分からないですから笑笑
明日から、常識！みたいな感じで話せますよ。
ビタミンＣは、免疫力を高めます！（白血球の働きを良くします）だから風邪予防にはビタミンＣ！
もう一つ大きな役割、コラーゲンを育てます！コラーゲンだけしか摂ってないひと、結構勿体無いことしてますよ！ビタミンＣと結びつくとコラーゲンの成長を促してくれる、だから美肌効果があるって紹介されるわけです！
冬から春へ、季節の変わり目。
風邪ひかないように、乾燥などからくる肌荒れに、ビタミンＣ。
まぁでも覚えなくても、季節のものをちゃんと食べていれば１年健康ですよ、そういう風に自然はできてます。自然は偉大です。
